Cosabolleinpentola…
Situato all’interno dell’hotel le agavi a Positano,la serra è diventata un punto di riferimento per la gastronomia della costiera amalfitana dopo l’arrivo di luigi tramontano,precedentemente stella michelin della terrazza bosquet,ristorante dell’hotel excelsior di sorrento.Il menù offre cucina campana rivisitata,un menù degustazione e scelta alla carta.
La campania incontra il lazio,il melone è un’eccellenza di Rieti,il dolce smorza l’aspro del lampone,la consistenza della ricotta e l’affumicatura dell’ombrina completano il piatto.
Voto:8,5/10
Classico ben eseguito,interessante la nota salina data dalle alghe,la materia prima non si discute.
Voto:9/10
Finale esotico,il curacao è un liquore fatto con le scorze di arancia amara lahara,ogni sapore è sinergico,notevoli le temperature di servizio e la consistenza della spugna.
Voto:9/10
Conclusioni
Luigi Tramontano prosegue con successo il suo lavoro iniziato all’excelsior di sorrento,augurandoci che vada sempre più in alto.Il servizio è cortese e la zona esterna è incantevole con una visuale completa della baia.Complimenti a tutto lo staff,alla prossima!
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